Browsing Category

Bez masa


Bez masa/ PROMO

Letní salát s grilovaným kozím sýrem

Každé léto hledám ten nejdokonalejší letní salát. Salát, po jehož konzumaci nebudu mít hlad. Takový, kde bude od každé chuti trochu. A úplně nejlépe takový, který bude jednoduše složený z toho, co nám vyrostlo na zahrádce.

Aby salát nebyl jen samá zelenina, je dobré ho doplnit i nějakým zdrojem energie. Kdo mě znáte, tak už víte, že kozí produkty mají velké místo i v našem jídelníčku a ráda po nich sáhnu, když mám možnost výběru. Proto jsem tentokrát zvolila kozí sýr na gril z gurmánské minimlékárny Bon Lait, který jsem mohla v rámci spolupráce s touto mlékárnou otestovat. Sýr je vyrobený z mléka speciálně vyšlechtěných francouzských koz, proto se konzumace nemusí bát ani ti, kteří se kozím výrobkům zatím vyhýbali kvůli typickému zápachu. 

příprava: 15 minut

2 porce

 

  • 2 balení kozího sýra Bon Lait na gril
  • polníček
  • rukola
  • 1 okurka
  • 2 hrsti císařského hrášku – lusky
  • 2 cibule šalotky
  • 2 broskve
  • 20 ostružin
  • 1 lžička ghí

Na dva talíře rozdělte polníček a rukolu. Přidejte pokrájenou okurku. Zajímavého efektu docílíte, pokud okurku nakrájíte pomocí škrabky na brambory na dlouhé plátky. Ty potom srolujte na salát.

Na pánvi rozehřejte jednu lžičku ghí. Přidejte hrášek a restujte zhruba 10 minut. Hrášek se nafoukne a získá krásně zelenou barvu. Poté hrášek sundejte z pánve a přidejte k salátu.

Kozí sýr vybalte, nakrájejte na čtvrtiny a na pánvi důkladně opečte ze všech stran. 

Broskve rozpulte a nakrájejte na měsíčky. Jednotlivé měsíčky také opečte na pánvi. 

Hotový sýr i broskve přidejte do salátu. Přidejte ještě několik zralých ostružin a vše přelijte připravenou zálivkou.

 

zálivka

  • 2 lžíce dijonské hořčice
  • 3 lžíce olivového oleje
  • 2 lžičky medu
  • 1 lžíce citronové šťávy
  • čerstvě namletá sůl a pepř 

Hořčici, olej, med a citronovou šťávu dejte společně do misky a metličkou vyšlehejte dohladka. Podle chuti dosolte a dopepřete.

Tento recept vznikl ve spolupráci s gurmánskou minimlékárnou Bon Lait.


Bez masa/ PROMO

Salát z čerstvého květáku

Každý rok se snažím lehce obměnit naše domácí grilovací menu. Maso zůstává prakticky stejné, měním pouze ty přílohy, hlavně tedy saláty. Loni byly surovinou léta houby, letos zvítězí jednoznačně květák. Tento salát nadchne i jeho zaryté odpůrce. Syrový květák salátu dodá fantastické “křup”. Granátové jablíčko se pak postará o vyváženou sladkost a medovo-vinná zálivka přidá ten správný letní šmrnc. U nás byl letos tento salát už několikrát a ani v jednom případě jsem návštěvy nemusela pobízet, aby si přidaly ještě lžičku.

Dále…


Bez masa

Parmazánové risotto

Nikdy jsem nebyla vyloženě tým “rýže”. Sypké srbské rizoto ve školní jídelně mě nechávalo naprosto chladnou. A to i v případě, že kuchařky zrovna nešetřily sýrem. Pak je tak ale moje oblíbená Itálie a jejich risotto. Krémové, voňavé. I když by se mohlo zdát, že za jeho krémovost může smetana, není tomu tak. Do správného risotta patří rýže, vývar a víno. Tak jednoduché to je.

Dále…


Bez masa/ PROMO

Čočkový dhal

Moc luštěninových receptů na blogu nenajdete. Vlastně si troufnu tvrdit, že tenhle je úplně první. Nejsem totiž úplně milovník luštěnin a proto se v našem jídelníčku vyskytují jen jednou za čas, nejčastěji jako salát z černé čočky beluga. Moje vzpomínky na čočku jsou totiž hlavně ze školní jídelny, kdy nevábný kydanec hnědošedé hmoty na talíři prostě nemohl vzbudit jakékoli nadšení pro pojídání luštěnin. A to je vlastně škoda. Se správným kořením se čočka dá sníst. 

Recept na dhal z červené čočky jsem plánovala uvařit opravdu dlouho. Je to totiž jedno z jídel, které oslní i ty, kteří se nad talířem s čočkou raději pokřižují. Recept je trochu náročnější na suroviny, protože všechno ze spíže asi nevytáhnete. Nad vonícím talířem ale nákupu rozhodně litovat nebudete.

Dále…


Bez masa/ PROMO

Hummus z červené řepy

Pomazánka z rozmixované cizrny ochucená česnekem, římským kmínem, sezamovou pastou tahini a solí je všem známá pod svým názvem hummus. Hravě zastane lehkou svačinu nebo stylové party občerstvení. Doporučuji ho podávat s krekry nebo nakrájenou zeleninou. Nic ale nebrání tomu, namazat ho na chleba jako pomazánku.

příprava: 10 minut

  • 1 plechovka cizrny Bonduelle vapeur
  • 100 g předvařené červené řepy
  • 2 lžičky tahini pasty
  • 2 stroužky česneku
  • 2 lzičky kaparů
  • 1 lžička soli
  • 1/2 lžičky římského kmínu
  • 100 ml vody
  • olivový olej
  • mletá paprika
  • semínka

Cizrnu, červenou řepu pokrájenou na kostky, česnek, tahini, římský kmín a kapary dejte do nádoby blenderu a mixujte, dokud nebude hummus zcela krémový. Pokud se vám zdá příliš hustý, přilijte trochu vody, dokud nedosáhnete požadované konzistence. Nakonec dosolte podle chuti. Hummus můžete rozmixovat také pomocí tyčového mixeru.

Hotový hummus dejte do misky, posypte paprikou, semínky nebo čerstvými bylinkami. Nakonec zakápněte kvalitním olivovým olejem.

 


Bez masa/ PROMO

Risotto z pečených rajčat a karamelizované cibule

Rizoto si pamatujeme hlavně ze školní jídelny. Suchá hrouda hlíny naspaná hráškem, občas kousek masa a posypaná sýrem. To se ale s italským risottem nedá srovnat. Jeho krémovou texturu si zamilujete. Mně nejvíc baví ta variabilita – základ vždy stejný, ale přidáním několika sezónních surovin dá jídlu úplně jiný říz.

Dále…


Bez masa/ PROMO

Slaný cuketový koláč galette

Tento typ koláče prostě miluju. Jeho příprava nezabere moc práce, rustikálně ohnutý okraj je na ozdobu. S trochou fantazie se dá upéct v kterékoli roční době. A proto s koncem léta (a velkou úrodou cuket) jeden recept na jeho slanou variantu.

Dále…

 
Bez masa/ PROMO

Zeleninové stir fry nudle

Smažení nudle jsou pro mně takovou pěknou nostalgickou vzpomínkou na moje gymnaziální léta v Hlinsku. Do školní jídelny to bylo daleko, tak jsme buď skočili do restaurace na polévku a nebo přes ulici do asijského bistra, kde jsem si vždycky objednala smažené nudle s kuřecím. V té době mě nenapadlo, že si budu tyhle stir fry nudle někdy vařit doma. Naštěstí jsem zjistila, že na jejich přípravě nic není, a proto si je můžu dopřát takřka kdykoli.

Dále…


Bez masa/ PROMO

Dýňové rizoto

Milujeme sezónní suroviny. Proto taky toužíme po zahradě. V létě je to hlavně ovoce, v září dozrají dýně a to jsou teprve žně. Dýně je jedna z mých oblíbených surovin. U nás se pěstuje hlavně hókkaido, která má velmi jemnou chuť a je vhodná nejen na polévku, ale i jako přísada do moučníků nebo k tvorbě omáček. Fanoušek rýžových pokrmů sice nejsem, ale jednou dvakrát do roka si i já ráda dám trochu italského krémového rizota. Toto dýňové má navíc skvělou barvu.

Dále…