Browsing Category

KLASICKÁ KUCHYNĚ


Bez masa/ PROMO

Boloňská omáčka s tofu

Boloňská je u nás doma asi nejvařenější jídlo. A proto už občas vymýšlím alternativy, jak ji udělat jinak. Vegetariánská mi zatím chyběla, takže tady je verze s tofu. A je fakt tak skvělá, že maso v ní nikomu nechybělo.

Dále…


Maso/ PROMO

Trhaný brisket

Maso na trhačku je jedna z mých oblíbených úprav. Nevyžaduje mnoho práce, protože většinu zařídí teplo v troubě. Nabízí i spoustu prostoru ke kreativitě – můžete se tedy vyřádit ve výběru koření i marinád. Já jsem zvolila sladší karamelizovanou variantu. Pekla jsem ho na holčičí víkend ve sklípku a byla to úplně boží večeře. Nemusím asi říkal, že ty dvě kila masa, které jsem pekla, zmizely prakticky hned.

Dále…


Polévky/ PROMO

Krémová bramboračka s červenou čočkou

Polévky máme doma rádi. Jakože fakt. A nejvíc je miluje náš malej. Polévka je prostě jídlo, který vždycky zaručeně sní. A tak je poctivě vařím a vymýšlím všechny možný kombinace. Úplně nejraději mám polévky, které nám prakticky vyrostly na zahradě. Tedy ne ty polévky, ale ty suroviny. Mrkví bylo letos víc než loni. Teď jich je ještě pár v záhonu a čekají tam na naše zimní polévky. 

Dále…


PROMO/ Sváteční

Datlové kuličky s tahini

Tento týden zbývá ještě čas na nepečené cukroví. Naprostá rychlovka jsou kuličky z ořechů a sušeného ovoce. Já mám ráda hlavně ty datlové. Ve spolupráci s Day Spa Shop jsem je pro Vás připravila hned ve třech příchutích. Za mě vedou ty ananasové se skořicovým tahini. Určitě je vyzkoušejte!

Pokud byste rádi některé suroviny nakoupili, můžete využít i slevový kód KITCHENAFFAIR5.

zhruba 20 kuliček od každé příchutě Dále…


PROMO/ Sváteční

Kakaová kolečka s mandarinkovým krémem

Každoročně se snažím na náš vánoční seznam zařadit alespoň jedno nové cukroví. Letos mě inspirovala mandarinková marmeláda, kterou jsem dostala v balíčku z eDelikatesy.cz. Byla skvělá sama o sobě, ale těmhle kakaovým dortíkům dodala úplně nový rozměr. Prostě trocha exotiky i na české Vánoce. A nutno podotknout, že toto cukroví zmizelo ještě před Štědrým dnem.

Dále…


PROMO/ Sváteční

Ořechy s lotus krémem

Jedno z mých nejoblíbenějších cukroví, které u nás nikdy nechybí, jsou ořechy. 
 
cca 60 celých ořechů (120 skořápek)
 
  • 120 g moučkového cukru
  • 30 g kakaa
  • 250 g másla
  • 320 g hladké mouky
  • 120 g vlašských ořechů (jemně pomletých)

 

  • 250 g másla
  • 350 g pomazánky z Lotus sušenek
  • 50 g moučkového cukru
  • 30 ml rumu

 

 
Všechny ingredience na těsto smícháme a vypracujeme hladké pevné těsto. To zabalíme do fresh folie a necháme aspoň 3 hodiny odpočívat v lednici. 
 
Těsto vyndáme z lednice, necháme několik minut povolit. Potom ho rozdělíme na stejně velké kuličky. Mě osobně se osvědčila velikost 7 gramů, které tak tak zapadne do formičky, aby po upečení zůstal na dně důlek. Těsto do formičky pořádně zatlačíme, případné přečnívající kraje těsta ořízneme nožem. Platí, že těsto při pečení ještě trochu nabyde, takže méně je prostě více.
 
Pečeme na 180°C zhruba 12 minut. Potom plech s upečenými ořechy vyndáme a z formiček vyklápíme ještě za tepla.
 
Studené ořechy plníme krémem. Máslo s cukrem vyšleháme do bílé pěny. Potom začněme po lžících zašlehávat pomazánku z lotus sušenek. Tu koupíte v každém supermarketu. Nakonec zašleháme ještě trochu rumu pro tu správnou vůni.
 
Studené ořechy plníme předem připraveným zchladlým praliné a tímto krémem pomocí ostře řezané špičky a cukrářského sáčku. Na dno jedné půlky dáme malý bobeček praliné, potom dostatečné množství lotus krému a nakonec zaklopíme druhou polovinou.
 
Před konzumací necháme ořechy ztuhnout a skladujeme v chladu.
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 


PROMO/ Těstoviny

Špagety cacio e pepe

Špagety. Rozhodně jedna ze surovin, kterou mám vždycky jako nouzovku v zásobě. Úprava cacio e pepe – tedy sýr a pepř – je skutečně rychlá varianta, třeba pro ty chvíle, kdy se vrátíte z dovolené a lednička zeje prázdnotou. Ale to ji na chuti rozhodně neubírá. Rozhodně doporučuji použít čerstvě mletý pepř. Já si ho namlela v designovém mlýnku z FAVI.

2 porce

Příprava: 20 minut

200 g špaget

100 g sýra pecorino

2 g čerstvě namletého pepře

2 naběračky vody, ve které se vařily těstoviny

50 g másla

Trocha soli podle chuti

Špagety uvařte ve vodě na skus, tzv. al dente. Bude to trvat zhruba 7-9 minut. Předtím než špagety slijete, odeberte si zhruba 2 naběračky vody, ve které těstoviny vaříte.

Mezitím ve vetší pánvi rozpusťte máslo, přidejte do něj namletý pepř, krátce orestujte a potom přidejte i uvařené špagety a nastrouhané pecorino.

Nakonec přilijte vodu z těstovin a míchejte dokud se špagety neobalí krémovou omáčkou.

Tento recept vznikl ve spolupráci s Favi.cz


PROMO/ Těstoviny

Fregola sarda s pečenou zeleninou a kozím sýrem

Rozhodně se řadím mezi milovníky těstovin. A nemiluju jen špagety, penne, tagliatelle, fettuccine, rigatoni, sepiové špagety, lasagne a tak dále… Opravdu ráda zkouším i ne tak známé druhy. Třeba fregola sarda. Vzhledem vám bude připomínat větší kuskus. Tato nenápadná kulička pochází ze Sardinie a vyrábí se z kvalitní semoliny. Varianta s kozím sýrem a pečenou zeleninou je moje nová oblíbená lehká věčeře. Nechám na vás, jestli si ji dáte úplně vegetariánsky nebo přidáte pár plátku kvalitního prosciutta jako my.

Dále…


Maso/ PROMO

Tortilly s trhaným kuřecím na pivu

Je to pro mně trochu nevěřitelný zjištění, ale tenhle recept si tu syslím už od loňského dubna. Přitom je to skoro takový rodinný klenot, naprosto jednoduchá věc, ale oblíbená každým, kdo ochutnal.

Tortillu samozřejmě můžete naplnit téměř čímkoli, ale mně se dost osvědčilo trhané kuřecí maso pečené v pivu. Po upečení a natrhání totiž maso nasákne všechen ten “sosík” z pekáčku a do tortill ho už dávám rovnou s omáčkou.

Dále…