Letní salát s grilovaným kozím sýrem

Každé léto hledám ten nejdokonalejší letní salát. Salát, po jehož konzumaci nebudu mít hlad. Takový, kde bude od každé chuti trochu. A úplně nejlépe takový, který bude jednoduše složený z toho, co nám vyrostlo na zahrádce.

Aby salát nebyl jen samá zelenina, je dobré ho doplnit i nějakým zdrojem energie. Kdo mě znáte, tak už víte, že kozí produkty mají velké místo i v našem jídelníčku a ráda po nich sáhnu, když mám možnost výběru. Proto jsem tentokrát zvolila kozí sýr na gril z gurmánské minimlékárny Bon Lait, který jsem mohla v rámci spolupráce s touto mlékárnou otestovat. Sýr je vyrobený z mléka speciálně vyšlechtěných francouzských koz, proto se konzumace nemusí bát ani ti, kteří se kozím výrobkům zatím vyhýbali kvůli typickému zápachu. 

příprava: 15 minut

2 porce

 

• 2 balení kozího sýra Bon Lait na gril
• polníček
• rukola
• 1 okurka
• 2 hrsti císařského hrášku – lusky
• 2 cibule šalotky
• 2 broskve
• 20 ostružin
• 1 lžička ghí

Na dva talíře rozdělte polníček a rukolu. Přidejte pokrájenou okurku. Zajímavého efektu docílíte, pokud okurku nakrájíte pomocí škrabky na brambory na dlouhé plátky. Ty potom srolujte na salát.

Na pánvi rozehřejte jednu lžičku ghí. Přidejte hrášek a restujte zhruba 10 minut. Hrášek se nafoukne a získá krásně zelenou barvu. Poté hrášek sundejte z pánve a přidejte k salátu.

Kozí sýr vybalte, nakrájejte na čtvrtiny a na pánvi důkladně opečte ze všech stran. 

Broskve rozpulte a nakrájejte na měsíčky. Jednotlivé měsíčky také opečte na pánvi. 

Hotový sýr i broskve přidejte do salátu. Přidejte ještě několik zralých ostružin a vše přelijte připravenou zálivkou.

 

zálivka

• 2 lžíce dijonské hořčice
• 3 lžíce olivového oleje
• 2 lžičky medu
• 1 lžíce citronové šťávy
• čerstvě namletá sůl a pepř 

Hořčici, olej, med a citronovou šťávu dejte společně do misky a metličkou vyšlehejte dohladka. Podle chuti dosolte a dopepřete.

Tento recept vznikl ve spolupráci s gurmánskou minimlékárnou Bon Lait.