Kdyby byla situace normální, pravděpodobně bychom na Valentýna poprosili babičku o hlídání a vyrazili do kina a na večeři. Šli bychom buď na těstoviny a nebo na kus masa. Nejspíš by to vyhrál ten kus masa, tedy dobře připravený šťavnatý steak. Ten si doma zase tak často neděláme. Věřím, že podobně to má spousta dalších lidí, protože se bojí, že z krásného kusu masa udělají podrážku, která nepůjde ani užvýkat. V tomto článku naleznete pár tipů a rad, jak si dokonalý steak připravit i v domácích podmínkách.
Nákup
Pozornost masu věnujte už při nákupu. Tentokrát byste měli minout pult s čerstvým hovězím masem a zamířit k tomu balenému. Dokonalý steak totiž potřebujte maso stařené. To znamená, že maso po porážce zrálo v kontrolovaném prostředí při teplotě 0-2°C. Zkřehlo a také jeho barva víc ztmavla. Když do takového masa dloubnete prstem, nějakou dobu v něm zůstane dolíček.
Stařené, vyzrálé maso dnes už běžně koupíte v supermarketech. Můžete zvolit prakticky jakoukoli část hovězího, ale my máme nejraději rib eye, tedy vysoký roštěnec. Maso vybírejte tak, aby byl plátek alespoň 2 centimetry silný. Ze slabšího těžko uděláte něco jiného než steak well done.
Příprava Dále…
