Zmínku o frangipane byste snadno našli už v 16. století. Já ale kouzlo této náplně objevuji až letos. A co vlastně je to frangipane? Frangipane je směs pomletých mandlí, vajec a cukru, která se používá k plnění koláčů, dortů nebo sušenek. Sladká chuť mandlí vynikne hlavně v kombinaci s kyselejším ovocem. Příprava této náplně je opravdu jednoduchá a nezabere moc času.
Jestli něco ráda peču, tak to jsou jednoznačně dorty. Obvykle si vystačím hlavně se sezónním ovocem a mým oblíbeným olejovým korpusem s vanilkou. Ale přeci jen změna je život a mně baví hledat i nové chutě, nebo spíš jejich kombinace. Oříškový korpus mě překvapil, protože tak vláčný dort jsem dlouho neměla. Kávový krém je náš oblíbený ze štafetek. Ty totiž pečeme hlavně kvůli tomu krému. Tady jsem k němu přidala ještě mascarpone, aby získal trochu lehčí strukturu.
Řeknu vám, tenhle dort je tedy pěkné retro a asi každý si na takový nějaký želatinový dort vzpomene. Pro tento recept jsem spojila vše, co máme doma rádi. Vláčný čokoládový korpus, lehký tvarohový krém a svěží vrstvu z jahod. Recept je velmi jednoduchý na přípravu, jen musíte počítat s tím, že dort tráví mezi jednotlivými vrstvami delší dobu v lednici.
Protože jsem o Vánocích neupekla ani jeden druh cukroví, zůstalo mi ve spíži ležet několik čokolád a krabiček kakaa. Nakonec jsem z nich vykřesala parádní bábovku. Není moc sladká, ale je taková zimní, hutná a krásně voní. A přiznám se, že jsem ji pekla během týdne hned dvakrát. Ne snad proto, že bychom ji tak rychle snědli, ale hlavně proto, že na poprvé jsem formu nevysypala a bábovku jsem musela po kouscích doslova vykrájet :D.
Na fíky se každý rok opravdu těším. Připomínají mi rodinné dovolené v Chorvatsku, kdy jsme je jako děti trhaly přímo ze stromů a pojídaly schovaní ve stínu zahrady. Když fíků seženu dost, udělám obvykle dvě tři skleničky marmelády a letos na ni třeba taky ještě dojde. Zatím jsem ale připravila jednoduchoučký čokoládový koláč, který je to pravé pro milovníky lávových dortíků. Jeho střed totiž zůstane po upečení vláčný a lehce tekutý. Upečené fíky jsou pak v koláči příjemným bonusem.
Tahle jednoduchá meruňková buchta nás doma provází celé léto. Koláče a krémy se mi trochu omrzely, protože drobenka je stále nejlepší. Výhodou téhle buchty je i to, že ji můžete vzít s sebou na výlet i ve třicetistupňových vedrech a nemusíte se bát, že by se roztekla. Nejčastěji jsem jako náplň používala přezrálé meruňky, takové ty měkké, co už nejsou úplně “fresh” na snězení, protože mi je bylo líto vyhodit. Stejně dobře ale můžete použít větší jahody, švestky nebo jablíčka. Prostě to, co aktuálně trháte na zahradě.
Koláč přijde vhod k odpolední kávě v každém ročním období. Nejlépe ale uděláte, když využijete lokální a sezónní suroviny. Teď jsou to třeba meruňky. Pro milovníky sladších dobrot jsem připravila recept na vláčný koláč se zakysanou smetanou.
Třešně se letos moc neurodily, ale višní byl plný strom. Než všechny skončily v marmeládě, ukořistila jsem misku pro sebe a udělala čokoládový black forest dort bez mouky. Je to taková modernější bezmoučná varianta ke klasickému schwarzwaldskému dortu, který určitě všichni znáte. Kombinaci hořké čokolády, šlehačky a kyselých višní nejde nemilovat.
Věřím, že spousta z vás na víkend něčo dobrého upeče. A někdy k tomu “dobrému” není třeba ani zapínat troubu. Nepečené dorty jsou přes léto ty nejlepší. Mák je naše oblíbená rodinná ingredience a cpeme ho snad všude. Proto se skvěle hodí i do cheesecaku, kde ho doplní kyselé malinové želé.
Už jsem to určitě psala, ale s palačinkovými dorty je legrace. Občas může být trochu těžší, nesníst všechny vonící palačinky ještě teplé, ale v tomto případě se trocha odpírání určitě vyplatí.
