Browsing Category

LOW CARB / PALEO


Snídaně

Jahodový tapiokový pudink

Tapiokové kuličky koupila mamka v obchodě se zdravou výživou, ale nakonec úplně nevěděla, co s nimi provést. Jejich test jsem tedy provedla já a dopadl na výbornou. Dnes už je tapioka běžnou součástí našeho jídelníčku.  Oproti chia semínkům je příprava trochu náročnější, použití sporáku se nevyhnete, ale výsledek bude stát za to.

Tapioka je jednou z oblíbených surovnin příznivců paleo stravy. Neobsahuje lepek a ani jiné alergeny.

Je také považována za univerzální kuchyňské zahušťovadlo stejně jako třeba bramborový škrob. Surovina je to stejně důležitá jako třeba rýže, protože je základní složkou potravy asi 500 milionů lidí na světě. Tapiokový škrob pochází z kořene keřů manioku, který pěstovali už staří Mayové.

Dále…


Polévky/ PROMO

Vichyssoise

Znáte gazpacho? Studenou rajčatovou polévku? Myslím, že tu představovat nemusím. Protože už mě možná trochu znáte a víte, že na rajčatech moc neujíždím, napadne vás, že rajčatová polévka nebude nic pro mně. Altenativou je vichyssoise. Studená polévka, která se připravuje z pórku. Ledově vychlazená je skutečně osvěžující, ale pokud náhodou studeným polévkám neholdujete ani v létě, nic nebrání tomu snít ji teplou.

Dále…


Maso

Kuřecí salát ze zbytků

Přiznám se, že jsme doma docela závislí na grilovaném kuřeti a když se mi nechce nic vařit, tak ho prostě v bistru koupím. Často se ale stane, že ve dvou nesmíme úplně celé a dojídáme ho až druhý den. Proto jsem připravila recept, kde se zbytky grilovaného, pečeného nebo jinak upraveného kuřecího masa dají krásně zužitkovat.

Dále…


PROMO/ Snídaně

Pikantní avokádová pomazánka

Den, který začíná avokádem, nemůže být nikdy špatný. Proto ho doma jíme alespoň 3x do týdne a hlavně o víkendu, kdy máme čas na dlouhou snídani. Na všední den je nejlepší rychlá pomazánka s tvarohem nebo Lučinou. Když máte avokádo dobře zralé, tak je pomazánka hotová za pár minut a můžete ji libovolně ozvláštnit či okořenit.

Dále…


Snídaně

Banánová paleo kaše

U nízkosacharidového stravování občas nastane problém ve chvíli, kdy míchaná ani jiná vejce nemůžete už ani cítit, slaninu bychom nejraději vyhodili oknem a avokádo nesmí do lednice. Pravda, nestává se to úplně často, ale přesně v tu chvíli přicházejí na řadu “sladké” snídaně. Tedy sladké podle všech pravidel…. Chroničtí odmítači vloček se zaradují, protože tahle skvělá kaše zasytí nejeden hladový žaludek a i když připomíná klasickou porridge, tak obiloviny v ní nikdo nenajde.

Dále…


Bez masa/ Zelenina

Salát s halloumi sýrem

Sice na to počasí ještě není, ale mě už ty saláty prostě chybí. Takže doma začínáme s naší klasikou v “salát+cibule+okurka+tuňák+balkán”. A pomalu kombinuji i další výživnější suroviny. On totiž salát o obědu znamená obvykle vlčí hlad ve čtyři odpoledne.

Tentokrát jsem měla v lednici halloumi sýr, který obvykle kupuji v Lidlu. Pokud halloumi neznáte, tak Vám prozradím, že se jedná o typický řecký sýr. Měl by obsahovat ovčí a kozí mléko. A protože se npři zahřívání neroztéká, je ideální ke smažení a grilování.

Dále…


Polévky

Batátová polévka s kokosovým mlékem (primal)

Nejrychlejší polévky na světě bývají ty krémové, protože všechno jenom rozvaříte a umyxujete. Nakonec přihodíte trochu koření a není co řešit, polévka je na světě. Já jsem teď chtěla zlikvidovat pár posledních batátů z ledničky. Aby byla polévka paleo, místo creme fraiche nebo smetany, kterou bych použila obvykle, jsem do polévka dala kokosové mléko.

Dále…


PROMO/ Snídaně

Buddha bowl s batátovou rýží (primal)

Snídaně mě dokáže nakopnout na celý den. A to nejen ta nutriční stránka. Důležitá je i vizuální. Když mám potom na talíři takovou barevnou nádheru jako je tato buddha bowl, vůbec mi nevadí ani brzké ranní vstávání.

Buddha bowl, která má připomínat buddhovo  kulaté bříško, je tak trochu jídlem co dům dal. Je v ní vždy trochu trochu všeho. Trochu obilovin (ne v této), kousek masa, trocha tuku a spousta zeleniny.

Dále…


PROMO/ Snídaně

Semínkový chléb

Absence chleba a vůbec celková absence pečiva  byla jedním z mála bodů, která vrhala stín pochybností na na low carb/primal/paleo vrhala stím už ve chvíli, kdy jsem s tímto stravováním ním začínala. Nebudu nikomu (dokonce ani sobě) nalhávat, že mi pečivo nechybí, že na něj nemám chuť a že ho v obchodě obcházím velkým obloukem. Jasně, že ne. Ale moje chuť na něj, se s každým dalším měsícem na paleu/primalu snižuje. Překvapila jsem sama sebe, když jsem zjistila, jak jednoduché pro mně je si prostě žádné pečivo nedat. Že bych si kousek pečiva dala se mi teď stává spíš výjimečně, jednou dvakrát do měsíce. A to je frekvence, která mně (ani mému zažívání) nedělá žádný problém a ten chleba nebo rohlík si v klidu a bez výčitek dám.

Abychom si doma pečivo mohli dát častěji, peču i vlastní. Vyzkoušela jsem několik druhů  low carb a bezobilných chlebů. Lněný, jogurtový, oopsie placky, chleba z kokosové mouky, ale tenhle semínkový nám chutná nejvíc.

Dále…


Dezerty

Borůvkový krambl (primal)

Znáte takové ty dny, který jsou jednoznačně takový “den blbec”. Probudíte se uprostřed noci a už nezaberete. Tak v pět vyrazíte do práce. Potom si dáte ještě pár hodinek přesčasů, najíst se taky moc nestihnete a večer byste se jak kobra můžete uzívat, ale protože jste za celý den trochu přetažení, tak vlastně ani neusnete a nálada se blíží k bohu mrazu. Poslední dobou mi na takové dny blbce pomáhá půl hodinka běhu před spaním. Stejný účinek ale mívá i kombinace něčeho dobrého, nejlépe s vysokým obsahem cukru. Jak už ale víte, cukr už nějakou dobu omezuji na nezbytné minimum, proto pikslu zmrzliny na posezení sníst nemůžu.

Možná si i pamatujete na desítky litrů borůvek, které v létě prošly mojí kuchyní. Jsou teď skoro všechny v mrazáku a pomalu nastává jejich čas, protože do kramblu, který jsem nedávno pekla, přišly vhod. Krambl je podle mě takový ošizený drobenkový koláč, nebo spíš drobenkový koláč bez práce. Co si budeme vykládat, těsto nakonec nikoho nebaví a většina by nejradši ožrala jen tu drobenku a náplň z vrchu. Takže u kramblu (anglicky crumble) se nemusíte bát, že byste někoho pohoršili. Těsto totiž vynecháte a pečete jen ovocnou náplň s voňavou drobenkou navrchu.

Tento recept je paleo/primal.  Pro low carb verzi vynechte tapiokovou mouku a kokosový cukr.

Dále…