Praliné je velmi univerzální pasta z karamelu a ořechů. Její příprava je velmi jednoduchá a navíc se dá připravit do zásoby a skladovat v lednici. Dělám ji nejčastěji z domácích vlašáků a pak ji podle potřeby přidávám do krémů, makronek, choux i dortů.
příprava: 1 hodina
- 200 g vlašských ořechů
- 200 g cukru krupice
Cukr rozpustíme na pánvi a svaříme na světle hnědý karamel.
Potom vsypeme ořechy a důkladně promícháme, aby se ořechy v karamelu obalily.
Celu směs vysypeme na plech vyložený pečícím papírem a necháme úplně vychladnout.
Studené ořechy dáme do mixeru nebo blenderu a rozmixujeme na tekutou pastu.
No Comments