VÁNOČKA

I když jsem vánočního cukroví letos napekla poměrně hodně – pro mě neuvěřitelných 15 druhů – nezbylo nakonec skoro nic. A protože zbylo pečení cukroví letos nějakou podivnou shodou okolností jen na mě, nebyl ani moc čas něco nafotit, natož pak napsat na blog. Ale nemusíte se bát, příští rok se polepším.

Jediný vánoční recept, o který se ráda podělím, je vánočka zadělávaná v domácí pekárně. Za celý prosinec jsem jich zvládla upéct dvanáct. Ne najednou, ale vždycky, když už předchozí zmizela ze stolu. Obvykle rychlostí blesku.

Nejprve jsem myslela, že si všechny vánoční recepty, tedy i vánočku, nechám do zásoby na příští rok, ale tahle je tak dobrá, že si ji můžete upéct jen tak na víkend na snídani, nebo když pojedete třeba na hory nebo v létě pod stan. Takže na přání Honzových kolegyň, recept na vynikající vánočku je tu! 

img_8155 Přečíst celý článek

DOMÁCÍ ŽEMLE

Znáte to. Vůně domácího pečiva se line po bytě líným sobotním ránem. Pekárny jsou fajn, ale co když se taková vůně valí přímo z vaší trouby? To je hodně fajn. 

Mně trvalo dlouho než jsem se k domácímu kynutému odhodlala. Není co zkazit, ale chce to trošku cviku. Dnes už domácí žemle peču jako z pekárny. 

Tento recept. Nejčastěji je děláme pro burgery, posypané makem a mořskou solí. Ale nikdy nikoho neurazí, když je najde ke snídani s máslem a trochou marmelády. 

img_6043

Přečíst celý článek

VELIKONOČNÍ MAZANEC

Velikonoce neslavím. Letos je trávíme u Honzovy maminky na jižní Moravě, takže mě napadlo, že bych mohla s sebou něco upéct. Formu na beránka nemám. Vyzkoušela jsem tedy mazanec z kynutého těsta.

Vždy když peču z kynutého těsta, říkám si, že to chce už trochu zkušenost. Můj dědeček byl pekař, takže doufám, že to mám v krvi.

Po prvním úspěchu jsem připravila ještě jednu dávku těsta. Celkem jsem udělala čtyři mazance. A konečně musím říct, že kynutého těsta se není třeba bát.

VELIKONOČNÍ MAZANEC

  • 500 g polohrubé mouky
  • 100 g cukru krupice + 1 lžíce do kvásku
  • 1 vanilkový cukr
  • špetka mleté vanilky
  • špetka soli
  • trochu nastrouhané citronové kůry
  • špetka badyánu
  • špetka skořice
  • 1 balíček čerstvého droždí
  • 200 ml mléka o pokojové teplotě
  • 150 g rozpuštěného másla
  • 3 žloutky
  • plátky mandlí na posypání
  • 2 hrsti rozinek
  • 1 rozšlehané vejce na potření

Nejprve si připravím kvásek. Několik lžic vlažného mléka, lžíce cukru a balíček čerstvého droždí. To vše dobře rozmíchám a nechám na teplém místě vzejít, minimálně dokud se na pocrchu nezačnou tvořit bublinky.

Než kvásek vzejde, připravím si směs mouky, cukru, vanilkového cukru a koření a nastrouhané kůry. Přidám rozinky, tři žloutky, kvásek a dobře promíchám. Nakonec i rozpuštěné, ale ne horké máslo. Těsto důkladně prodělávám, musí se do něj dostat vzduch.

Propracované těsto nechám kynout v pomoučněné míse na teplém místě 1,5 – 2 hodiny. Během kynutí ho ještě zhruba dvakrát promíchám.

Z vykynutého těsta udělám dva bochánky, které potřu rozšlehaným vejcem a posypu nasekanými mandlemi.

Peču v troubě vyhřáté na 210 stupňů 10 minut. Poté teplotu snížím na 150 a peču ještě minimálně další půlhodinu. Zda je mazanec dopečený otestuji špejlí. Měl by být vláčný, ale těsto nesmí lepit. Povrch krásně zlatý.

Dopečený mazanec hned po vytažení z trouby natírám rozpuštěným máslem.

VELIKONOČNÍ MAZANEC

VELIKONOČNÍ MAZANEC

KYNUTÉ TĚSTO NA PIZZU

V pátek večer jsme si sedli k hokeji. Hrála Kometa Brno se Znojemskými Orli. To je tým, kterému fandí Honza. A k hokeji patří pivo, popcorn a pizza. Obvykle si ji objednáváme, ale v lednici zbylo hodně sýra, takže jsem se rozhodla vyzkoušet domácí. Takovou tu vysokou americkou. 

Čekala jsem, že příprava bude složitější, ale díky kuchyňskému robotu, co mi naježil Ježíšek, to šlo jedna báseň. Recept na těsto je jednoduchý, myslím, že se nedá zkazit. 

Hokej jsme sice prohráli, ale pizza byla skvělá, tak ji taky vyzkoušejte.

KYNUTÉ TĚSTO NA PIZZU

(2 pizzy | příprava: 1 hodina)

Přečíst celý článek