Peču dorty a poměrně často. Už to nejsou jen dortíky pro rodinu. Občas si je objedná někdo ze známých nebo kolegů z práce. Potom se extra snažím, aby takový dort chutnal a skvěle vypadal. A protože vyučená cukrářka nejsem a pečení je pouze mým koníčkem, musela jsem se ke všemu prokousat metodou pokus – omyl.
Takže dneska už mám na dortové korpusy svoje oblíbené ověřené recepty. Jeden z nich je vanilkový olejový. Je vláčný a nadýchaný i druhý den. Navíc krásně volní po vanilce a nic na něm není.
- 20 dkg polohrubé mouky
- 20 dkg cukru písek
- 4 vejce
- 1 sáček prášku do pečiva
- 10 lžic oleje
- 8 lžic horké vody
- 1 vanilkový cukr
- špetka mleté vanilky
- špetka soli
Napřed oddělím bílky do žloutků. Bílky zatím nechám stranou. Žloutky dám do mísy společně s cukry, vanilkou, vodou a olejem. Vše šlehám, dokud výsledná hmota není skoro bílá.
V další misce si ušlehám bílky se špetkou soli na tuhý sníh.
Do žloutkové směsi vmíchám postupně mouku s práškem do pečiva. potom přidám po částech sníh.
Míchám dokud se směs perfektně nespojí. Potom peču na 180°C ve vymazané a vysypané formě. Upečení kontroluji špejlí – pokud je po zapíchnutí čistá, můžu vytáhnout.
Po vytažení nožem oříznu kraje, ale korpus nechám ještě několik minut chladnout ve formě.