Browsing Category

Maso


Maso

Kuřecí řízečky v kokosové strouhance

Docela nedávno se mi Honza přiznal, že by ocenil, kdybych občas doma osmažila pár řízků. Ne nijak často, ale třeba aspoň jednou za měsíc. Já ten humbuk kolem řízků moc nechápu, ale co bych pro milovaného muže neudělala. Ale jak jsme si slíbili, letos hlavně zdravě, začala jsem hledat inspiraci v kuchařkách, protože rozpálený olej nebo sádlo, strouhanka a tak dále samy o sobě moc zdravé nejsou. Nakonec jsem radu našla v knize Jídlo na prvním místě od Melissy Hartwig, která se zabývá Whole30 a paleo stravou.

Řízky jsem proto obalila půl na půl ve strouhance a kokosu, osmažila na kokosovém oleji. Kuchyň nám při tom voněla jak pláž v Karibiku. Odlehčenější varianta řízků byla rozhodně zajímavá, ale pokud si potřebujete nasmažit krabici řízků třeba na víkendový výlet na sjezdovku, zvolte určitě strouhanku a olej. Kokos byl fajn, řízky byly neuvěřitelně měkoučké, ale druhý den studené už bohužel nebyly nic moc.

Dále…


Maso

Sendvič s trhaným hovězím

Ještě stále na něj vzpomínám. Sendvič s trhaným hovězím. Podobný jsme viděli v časopise. S rajčatovou salsou. Rajčata já ale nejím. Určitě byl taky skvělý, ale nás jemný koprový salát a chilli majonéza. No prostě…. Zkuste to. Nám totiž tečou sliny dokonce jen z fotek.

Recept na koprový salát i trhané hovězí se na blogu už objevil. Nechte se tedy inspirovat a udělejte si tuhle dobrůtku třeba k víkendové večeři. 

TRHANÉ HOVĚZÍ

ZELNÝ SALÁT S KOPROVÝM DRESINKEM

20160427_18

Dále…


Maso

Vepřová roláda s meruňkami

Někdy je prostě čas a chuť udělat něco zajímavějšího. A může to být třeba masová roláda.

Protože mi mamka docela často nosí maso, jako bych ho neměla plný mrazák, vymýšlím tedy improvizovaně co s ním. Plátky na milion různých způsobů jíme často. Masově směsi nebo kari taky. Naposled to tedy vyhrála rolka s meruňkami a sýrem. 

image1

Dále…


Maso

Trhané hovězí

Maso doma nejíme moc často, ale když už ho máme, dám si na jeho přípravě záležet. Minulý týden jsem prohlížela časopisy o vaření a Honza mi koukal před rameno. Zaujal ho sendvič s trhaným hovězím masem a rajčatovou salsou. No, vypadal na té fotce opravdu báječně. Tak jsem z mrazáku vyndala jeden pěkný balíček z Angusa a začala pročítat různé recepty a tipy, jak udělat báječné trhané hovězí.

Trochu mě překvapilo, že přípravě jsem musela věnovat skoro dva dny. Maso muselo rozmrznout, potom přes noc odpočívat v marinádě a nakonec strávilo v troubě 7 hodin. Výsledek stál ovšem za to. Díky mnoha hodinám v troubě a nízké teplotě, při které se maso peče, zůstává šťavnaté a křehké. Prostě lahoda.

Trhané maso se hodí do burgerů, sendvičů, tacos, tortill a obloženého pečiva na všechny možné způsoby. Podle Američanů, kteří jsou specialisté v grilování, barbecue a dalších “zahradních” aktivitách, se k trhanému hovězímu hodí houska a hlavně velká kupa salátu Coleslaw.

20160427_01

Dále…


Maso

Boeuf Bourguignon

Maso z Angusa prostě vede. Ještě ho mám v mrazáku tak 3 kila, aby trochu ubylo, vymýšlela jsem něco na neděli. Protože jsem díky Honzově mamince nemusela skoro celý týden vařit (vynikající guláš a zásoba řízků jak pro brigádu), naplánovala jsem si, že v neděli oproti zvyklostem a mému přesvědčení, strávím v kuchyni víc času. 

Viděli jste film Julie a Julia? Já ano a moc se mi líbil. Viděla jsem ho kdysi s mamkou a sestrou.  A po skončení filmu jsem od Verči dostala přesně TU kuchařku. Umění francouzské kuchyně od Julie Child. A tak jsem ji o víkendu poprvé otevřela, vyzkoušela vyhlášený boeuf bourguignon a musím tedy uznat, že to má skutečně něco do sebe.

Doporučujeme si tenhle recept nechat na nějaký línější den, a pak u pojídání popíjet vínko a sledovat nějaký pěkný film.

BOEUF BOURGUIGNON

(6 porcí | příprava: 30 minut + 2,5 hodiny dušení)

  • 1,2 kg hovězí kližky
  • 100 g slaniny
  • 2 cibule
  • 2 stroužky česneku
  • 3 lžíce rajského protlaku
  • 4 lžíce hladké mouky
  • 0,5 l silného hovězího vývaru
  • lahev dobrého červeného vína (co zbyde, dopijete 🙂 )
  • 2 bobkové listy
  • sůl a pepř
  • 20 malých žampionů
  • 10 šalotek
  • olivový olej

Dále…


Maso

Jehněčí kotlety na česneku

Pořád si myslím, že v kuchyni není potřeba trávit moře času, aby si člověk pochutnal. Proto jsem z mrazáku vytáhla jehněčí kotlety (už porcované, koupené ze Světa bedýnek) a udělala jsem s nimi skutečně krátký proces. Když je maso kvalitní, není potřeba vymýšlet žádné speciální marinády, kombinace nebo omáčky. Nám stačila lžička Koření od Antonína, dva stroužky česneku a lžíce dobrého olivového oleje. Jako přílohu jsme si dali mléčnou bramborovou kaši. V té je tolik másla, že do konce týdne budeme žvýkat už jen mrkev. Ale na tu recept až někdy příště.

JEHNĚČÍ KOTLETY NA ČESNEKU

(3 porce | příprava: 20 minut)

  • 9-10 jehněčích kotlet
  • koření Česnekové kotlety
  • 2 stroužky česneku
  • olivový olej
  • čerstvý rozmarýn

Dále…