low carb: OSTRUŽINOVO-BORŮVKOVÝ KOLÁČ

Musím říct, že letos peču tak nějak víc než loni v létě. A ani nevím proč. Peču ale trochu jinak. Strava bez cukru mě naprosto nadchla. Jasně že občas ujedu, dám si pivo, ochutnám někde dobrý chleba nebo si dám zmrzlinu když je vedro. Mám potom trochu výčitky, ale jsem přece jen člověk.

Několik posledních týdnů mě baví hlavně koláče. Doma přibyly nové formy. Takže ke kulaté a obdelníkové mám už i čtvercovou. Dortové už radši ani nepočítám. Kupuji nějčastěji ty s odmímatelným dnem, protože to nestutečně ulehčí práci při vyklápění už tak dost křehkých korpusů.

Koláče, které letos peču jsou bez cukru a bez lepku. Není v nich žádná mouka. Korpusy jsou připravené z mandlové nebo kokosové mouky. Ke smetanovým sýrům přidávám šlehačku. On je ten krém potom takový krásně nadýchaný a lehký. Hodně si užívám mamčinu zahrádku a to, co na ní právě roste. A taky ovoce, které dostáváme od kamarádů. Jako třeba borůvky.

Opravdu moc se těším na příští jaro a léto. Budu mít konečně vlastní zahrádku. Zasadím na ni spoustu kedluben a ředkviček, pro Honzu rajčata, potom taky saláty, a několik keřů ostružin a malin, rybízy a jabloň. A taky bylinkový záhon! No, doufám, že to zvládnu, protože zatím mi vždycky chcípl i kaktus.

Borůvkový koláč jsem připravila z posledních borůvek, které jsme měli a které už nebyly úplně pěkné na jídlo jen tak. Koláč je z kokosové a mandlové mouky. Krém je bez cukru. Korpus je trochu sušší. Doporučuji ho naplnit a nechat pár hodin rozležet, aby stihl nasáknout náplň. Podle mě je tohle jeden z těch efektnějších koláčů a překvapí vás, jak málo práce vyžaduje.

Přečíst celý článek

low carb: BORŮVKOVÉ KNEDLÍKY Z KOKOSOVÉ MOUKY

Loni se u nás knedlíky vařili jak na běžícím pásu. Meruňky, jahody, švestky. Tvarohové těsto, bramborové těsto. Byly snad všechny.

Ani letos jsem si knedlíky nemohla odpustit. A když Honza domů donesl 10 kilo borůvek, bylo jasno. Borůvkové knedlíky z tvarohu a kokosové mouky. 

Na webu najdete určitě spoustu dalších low carb nebo bezlepkových receptů na ovocné knedlíky nebo na různé nočky s ovocnými omáčkami. Ale tyhle jsou tak nějak moje. Při vymýšlení receptu jsem doufala, jsem si popravdě nebyla úplně jistá, jestli to vůbec klapne. Těsto nešlo moc vypracovat, natož pak vyválet. Řeknu Vám, že práce s kokosovým těstem byla spíš zkouškou trpělivosti. Bylo potřeba postupovat hodně opatrně, knedlíky před vhozením do vody hodně umačkat a hlavně mít pořád mokré ruce. 

Dřina ale nakonec stojí za to. Recept na tyhle knedlíky je pro mě malým vítězstvím. Když jsem totiž ochutnala první, tušila jsem, že mojí mamince nebudou chutnat. Nejsou totiž sladké a těsto je trochu sušší než běžný tvarohový knedlík. Po prvním soustu, ale mamka řekla, že jsou fakt luxusní. Takže bylo vyhráno.

Přečíst celý článek

low carb: MERUŇKOVÝ CHEESECAKE

Meruňky. Tak tak to s nima teda je? Low carb nebo ne? Abych pravdu řekla, tak jsem žádné striktní odmítnutí nenašla. V naší skupince nízkosacharidového stravování říkáme, že meruňky ne. Ale jinde na internetu lowcarbáci s měruňkami problém nevidí. Každopádně meruňkám musíme přidat k dobru, že obsahují betakaroten, což je antioxidant, který mino jiné zlepšuje funkci mozku.

Možná jste to postřehli na mém facebooku, ale tento meruňkový cheesecake je už druhý pokus. Ten první byl z úžasných moravských meruněk ze Slupu. Bohužel se ale nedočkal focení. Při otáčení se mi svezl ze stojanu a skončil na zemi. Nedalo mi to a protože cvičení dělá mistra, udělala jsem dortík na druhý pokus. A ten vážně stojí za to.

 Ani do korpusu ani do krému jsem nepřidávala žádný rafinovaný cukr. I tak mi dortík přijde sladký. A to právě díky přírodnímu cukru, který je v meruňkách. Pokud jíte low carb, nemusíte se obsahu cukru z meruněk děsit ani tak. Sacharidy pro stogramový kousek jsou totiž jen na 7 gramech.

Jak je u mně přes léto zvykem, je tenhle cheesecake opět nepečený. Oproti klasickému, do kterého jseou potřeba vejce, není tak hutný. Zůstává mu ale báječná krémová strukturana lehkost díky přidané šlehačce. Dejte si ho hodně vychlazený. V srpnových vedrech, pokud nás ještě nějaká čekají, určitě bodne. 

A dejte mi vědět, jak se Vám povedl 🙂

Přečíst celý článek

low carb: OSTRUŽINOVO-LEVANDULOVÁ ZMRZLINA

Mít doma zmrzlinovač je prostě super. Potom už totiž nestavíte u kde jaké pumpy, abyste si koupili malinový magnum, ale uděláte si vlastní doma. A jako bonus víte, co jste do ní dali.

Loni jsem byla naprosto unešená z makovky. Letos bylo potřeba změnit barvu a ta ostříhaná levandule se na mě úplně smála. K tomu mamčin keř ostružin, které dozrávají téměř před očima, a báječná zmrzlina je na světě.

Protože levandule během vaření v mléce trochu zhořkla a zmrzka měla takový „vocas“, po dlouhém přemýšlení jsem se rozhodla přidat trochu xylitolu. Nejsem sice fanoušek umělých sladidel, ale jednou za léto se snad nic nestane. Vy z Vás, co cukr normálně jíte, nemusíte plašit a vykupovat prodejny se sladidly. Použijte normálně cukr.

A jinak mám radost. Ty fotky konečně začínají vypadat jako pěkný fotky 🙂

Přečíst celý článek

low carb: SALÁT S TUŇÁKEM A ZTRACENÝM VEJCEM

Léto si o salátky přímo říká. A to ve všech podobách. Aby salát nebyla jen miska (v mém případě spíš malý lavor) plná zeleniny, je potřeba k tomu přidat trochu rozumu a dát mu nějakou výživovou hodnotu. O tu se v tomto salátu postará vajíčko a tuňák.

A aby to nebylo úplně jednoduché, tak vajíčko není ani smažené, ani natvrdo. Tentokrát jsem dala ztracené, protože mi poslední dobou chutnají právě ty tekuté žloutky. Ztracené vejce je trochu výzva, já taky musím trochu potrénovat. Takže jestli máte chuť, zkuste ho.

Přečíst celý článek

low carb: KOKOSOVÝ DORT

Tak jednou měsíčně jezdíme na Moravu za Honzíkovou maminkou. Většinou se tu sejdeme všichni i se švagrovou, neteřemi. No je nás prostě hodně. A to mám potom radost, když můžu k nedělní kávičce přivézt nějaký dortík.

Původně jsem chtěla udělat bounty cake od Janiny z Cukrfree, ale nakonec by ho pro nás bylo asi málo. Tak jsem se inspirovala jejím korpusem a se zbytkem jsem trochu improvizovala. Nakonec mi vyšel tenhle skvělý jakoby cheesecake.  Našlehaný kokosový krém ze šlehačky a mascarpone, čokoládová poleva a jahody. V dortíku není ani dram cukru navíc. A i tak je prostě skvělý, bez cukru chutnal i dětem. 

Přečíst celý článek

low carb: ŘEDKVIČKOVÁ POMAZÁNKA

Když vidím datum od posledního příspěvku, tak se stydím. 3 měsíce…. Uffff. No co už. Prostě jsme se dali menší prázdniny. Sice jsme nepsali, ale občas jsme něco uvařili a dokonce to stihli i nafotit. Pár receptů máme tedy ještě v zásobě.

Přečíst celý článek

MAKOVÁ ZMRZLINA

To prostě chcete! Maková zmrzlina je jedna z mých nejoblíbenějších. Zkrátka bych se jí užrala. Mák se ve zmrzlině může zdát trochu netradiční, ale věřte mi. Nebudete litovat.

Po několika letech samozřejmě s domácí zmrzlinou jsem přesvědčená, že koupě zmrzlinovače bylo jedno z nejchytřejších rozhodnutí. A protože mě bude příští rok čekat zařizování nové kuchyně, nebudu moc váhat a nový zmrzlinovač určitě pořídím. Domácí zmrzlině se totiž nic nevyrovná…

IMG_4740 Přečíst celý článek

TVAROHOVÉ KNEDLÍKY S JAHODAMI

Červen byl hektický, hodně práce, málo času, jen jsme občas vyrazili na kolo. Volných víkendů nám už moc nezbývá. Ale teď je léto definitivně tady. My jsme se právě vrátili z Varů, lezeme z bazénu a máme na něco chuť na něco dobrého. A jelikož pár jahod ještě někde zbylo, dáme si jahodové knedlíky.

Receptů na ovocné knedlíky existuje hromada. Já mám ale nejradši ty z tvarohového těsta, protože jsou krásně vláčné. Musím ale přiznat, že tohle těsto je nejlepší první den. Když je ohřejete, není to už ono. Jsem ale přesvědčená, že stejně jako nám jich vám už na další den moc nezbyde.

IMG_4833 Přečíst celý článek