GALETTE S RAJČATY, CUKETOU A NIVOU

Kouzlo galette už i v mé kuchyni…

Francouzský koláč, jehož krustu můžete zohýbat podle své libosti by měl být modlou všech začínajících pekařek. Je skutečně zázračně jednoduchá a ve slané variantě vydá i za bohatou večeři.

Na galette se chystám už dlouho. Mám ráda takový rustikální styl koláčů, kde není vše přesně podle pravítka a dokonalé z formičky. Přípravy jsem se napřed trochu bála – nevyteče to? Ale musím uznat, že příprava je skutečně mnohem jednodušší. Z pár surovin jsem udělala skutečně velkou parádu. A už žádné další předpékání koláčového těsta a zatěžování fazolemi. Navíc, při přípravě těsta mám v kuchyni pomocníka – s velkou láskou (k těstu nebo ke mně 😀 ) hněte těsto Honza. 

Galette se dá připravit skutečně na mnoho různých způsobů. Můžou být sladké nebo slané. Nejlepší je využít vždy to, co právě roste venku.

Nakonec se musím se přiznat, že my ten náš koláč ochutnali až skoro do dvou dnech. Upekla jsem ho totiž večer, celý byt voněl jako luxusní restaurace, ale bohužel už nebylo tak dobré světlo, abychom ho mohli vyfotit. 

IMG_5645

Přečíst celý článek

BOEUF BOURGUIGNON

Maso z Angusa prostě vede. Ještě ho mám v mrazáku tak 3 kila, aby trochu ubylo, vymýšlela jsem něco na neděli. Protože jsem díky Honzově mamince nemusela skoro celý týden vařit (vynikající guláš a zásoba řízků jak pro brigádu), naplánovala jsem si, že v neděli oproti zvyklostem a mému přesvědčení, strávím v kuchyni víc času. 

Viděli jste film Julie a Julia? Já ano a moc se mi líbil. Viděla jsem ho kdysi s mamkou a sestrou.  A po skončení filmu jsem od Verči dostala přesně TU kuchařku. Umění francouzské kuchyně od Julie Child. A tak jsem ji o víkendu poprvé otevřela, vyzkoušela vyhlášený boeuf bourguignon a musím tedy uznat, že to má skutečně něco do sebe.

Doporučujeme si tenhle recept nechat na nějaký línější den, a pak u pojídání popíjet vínko a sledovat nějaký pěkný film.

BOEUF BOURGUIGNON

(6 porcí | příprava: 30 minut + 2,5 hodiny dušení)

  • 1,2 kg hovězí kližky
  • 100 g slaniny
  • 2 cibule
  • 2 stroužky česneku
  • 3 lžíce rajského protlaku
  • 4 lžíce hladké mouky
  • 0,5 l silného hovězího vývaru
  • lahev dobrého červeného vína (co zbyde, dopijete 🙂 )
  • 2 bobkové listy
  • sůl a pepř
  • 20 malých žampionů
  • 10 šalotek
  • olivový olej

Přečíst celý článek