low carb: CUKETOVÉ RAVIOLI S MLETÝM MASEM

Na zahradě je cuketová apokalypsa. Jak to vymyslet, aby nebyla každý den pečená v troubě nebo v trojobalu z pánvičky?

Když jsem začala s low carbem, tak nějak jsem tušila, že mi budou chybět těstoviny. Špagety, ravioly, lasagne, tagliatelle, gnocchi. Naštěstí po nich nesmutním až tak moc a využívám úrody cuket na zahradě k tomu, abych těstoviny nahradila. 

Cuketové ravioli jsme zkoušeli včera večer a upřímně mě nadchly. Dokonce tak, že jsem je měla dnes znovu k obědu. Není v nich ani gram mouky, ani gram cukru, jen spousta masa a zeleniny. Proto věřím, že Vás nadchnou stejně jako mě. 

Přečíst celý článek

CUKETOVÉ DONUTY S KÁVOVOU POLEVOU

Od chvíle, co jsem si za pár kaček pořídila plech na donuty, se jich nemůžeme nabažit. Pořád vymýšlím jak je ozvláštnit. Kombinace double chocolate nebo čokoláda s vanilkou nikdy neomrzí, ale mně poslední dobou docela baví nahrazovat část mouky ovocem nebo zeleninou. Ověřila jsem si to už u cuketové bábovky, taková náhrada přidá do těsta úplně neskutečnou vláhu.  

Porce: cca 1,5 plechu mini donutů

Příprava: 45 minut

Donuty

  • půl plechovky kokosového mléka
  • 1 a půl hrnku hladké mouky
  • 1 kypřící práček
  • špetka soli
  • čtvrt hrnku cukru nebo sirup z agáve
  • 2 vejce
  • půl hrnku jemně nastrouhané cukety
  • 2 lžičky kokosového oleje
  • lžička vanilkového aroma

Cuketu nastrouhejte a vymačkejte z ní přebytečnou vodu.

Kokosové mléko, vejce a kokosový olej dejte do robotu a něchte několik minut prošlehat. Přidejte všechny zbývající suroviny a opět šlehejte. Nakonec přimíchejte cuketu.

Pečte na donutovém plechu – vymazaném, formičky plňte zhruba na 3/4 – zhruba 15-20 minut na 180°C. Zda jsou koblížky upečené otestujte špejlí.

Než budete donuty namáčet v polevě, nechte je úplně vychladnout.

Kávová poleva

  • 1 a čtvrt hrnu moučkového cukru
  • 2 lžíce kávy (uvařené)
  • 2 lžičky vanilkového extraktu

Do menší misky dejte cukr a vanilkový extrakt. Lehce promíchejte. Pomalu – po lžičkách – přidávejte kávu, dokud nedostanete krásně hladkou polotekutou polevu. Hotové koblížky v ní z poloviny namočte a nechte zatuhnout.

 

 

BROWNIES Z CUKETY

Pokud máte vlastní zahrádku, a na ní cukety, určitě se Vám taky množí geometrickou řadou. Já sice vlastní zahrádku nemám, ale spousta příbuzných a známých ano, takže se mi cukety schází v lednici. A aby to pořád nebyla jen cuketová bábovka, na kterou na blogu najdete recept, a nebo cuketové lasagne, pátrám po nových nápadech a receptech.

img_5614-1

Přečíst celý článek

GALETTE S RAJČATY, CUKETOU A NIVOU

Kouzlo galette už i v mé kuchyni…

Francouzský koláč, jehož krustu můžete zohýbat podle své libosti by měl být modlou všech začínajících pekařek. Je skutečně zázračně jednoduchá a ve slané variantě vydá i za bohatou večeři.

Na galette se chystám už dlouho. Mám ráda takový rustikální styl koláčů, kde není vše přesně podle pravítka a dokonalé z formičky. Přípravy jsem se napřed trochu bála – nevyteče to? Ale musím uznat, že příprava je skutečně mnohem jednodušší. Z pár surovin jsem udělala skutečně velkou parádu. A už žádné další předpékání koláčového těsta a zatěžování fazolemi. Navíc, při přípravě těsta mám v kuchyni pomocníka – s velkou láskou (k těstu nebo ke mně 😀 ) hněte těsto Honza. 

Galette se dá připravit skutečně na mnoho různých způsobů. Můžou být sladké nebo slané. Nejlepší je využít vždy to, co právě roste venku.

Nakonec se musím se přiznat, že my ten náš koláč ochutnali až skoro do dvou dnech. Upekla jsem ho totiž večer, celý byt voněl jako luxusní restaurace, ale bohužel už nebylo tak dobré světlo, abychom ho mohli vyfotit. 

IMG_5645

Přečíst celý článek

CUKETOVÁ BÁBOVKA

Dneska se mám. Honza vaří večeři. Já si po včerejším jehněčím ještě trošičku zapekla a udělala naši oblíbenou bábovku. Je to cuketová. Začala jsem ji dělat v léte, když byl za zahradě nadbytek cuket a světe div se, stala se z ní stálice mé kuchyně. Pokud bych si jednou otevřela kavárnu nebo cukrárnu, tuhle bábovku tam určitě budou mít. Je totiž neuvěřitelně jednoduchá, rychlá, ale zároveň díky cuketě vydrží dlouho vláčná. Pokud tedy vydrží. Když budte hledat ideální sladkost, kterou si vzít na pár dní na dovolenou pod stan, zkuste tuhle cuketovou krásku. Určitě Vás nezklame.

CUKETOVÁ BÁBOVKA

(příprava: 15 min – cca 50 minut pečení)

pozn. Používám odměřovací džbánek z Ikei. Má vyznačenou míru pro hrnky.

  • 1,5 hrnku polohrubé mouky
  • 1 hrnek cukru
  • 2 vejce
  • půl hrnku plnotučného mléka
  • čtvrt hrnku rostlinného oleje
  • jedna menší nastrouhaná cuketa
  • 2 vanilkové cukry
  • 1 prášek do pečiva
  • 2 lžíce holandského kakaa

Přečíst celý článek