POLENTOVÉ PLACIČKY S HOUBOVÝM SOTÉ

Mám ráda návštěvy. A ještě radši vymýšlím, co dobrého pro návštěvu uvařit. Takové moje soukromé domácí Prostřeno. Během jara a léta mám ráda tvarohové pomazánky, rozhudu a tak podobně. Na podzim jsou na stole paštiky a ovocné chutney. Ale co se zimou? Z chlebíčků a jednohubek jsme všichni otrávení ještě po svátcích. Zahrádka je unavená, pod sněhem, a moc inspirace nám teď taky nenabídne. 

Polenta se u mně od podzimu těší velké oblibě. Zkouším ji na různé způsoby a už jsem zjistila, že houby jí vyloženě svědčí. Místo kaše jsem ji tedy dala nějaký tvar a osmažila ji na pánvi. Oproti klasickým jendohubkám to byla příjemná změna. Na talířku totiž nezbyla ani jedna. 

Přečíst celý článek

GALETTE S HRUŠKAMI A GORGONZOLOU

Vánoce už jsou skoro tady. Doma už ladím recept na tu nejvláčnější vánočku, vybírám, které cukroví letos upeču, a  také likviduji poslední zbytky ovoce. Takže teď už jen kompoty a nebo zásoby z pultů supermarketů.

Poslední hrušky, které jsem doma měla, přišly do koláče, který mě letos hodně bavil. Udělala jsem opět galette, tentokrát na sladko-slaný způsob. Jak už jsem psala dřív, galette je druh koláče, který můžete péct bez formy. Těsto totiž ohýbáte podél náplně. A náplň, tu si můžete zvolit právě z toho, co máte doma a nebo z toho, co Vám právě roste na zahradě. 

img_6672

Přečíst celý článek

TOPINKA S PEČENÝMI RAJČATY A FILETEM ZE PSTRUHA

Občas se domů z víkendu vracíme až v pondělí. A občas taky víme, že máme v týdnu tolik akcí, že se nakupovat snad ani nevyplatí. Když navíc připočítáme výslužky od naších maminek… No, znáte to. Koupíme tedy jen chleba a trochu zeleniny a vytahujeme zásoby z mrazáku.

Aby to ale nebyl vždy jen rohlík se šunkou nebo chleba s másle, vymýšlím a pátrám po zajímavých receptech na topinky a další teplé varianty pečiva. Tentokrát jsem použila pstruhy a pár rajčátek, co jsme měli nějakou dobu v lednici. 

img_6353

Přečíst celý článek

GALETTE S RAJČATY, CUKETOU A NIVOU

Kouzlo galette už i v mé kuchyni…

Francouzský koláč, jehož krustu můžete zohýbat podle své libosti by měl být modlou všech začínajících pekařek. Je skutečně zázračně jednoduchá a ve slané variantě vydá i za bohatou večeři.

Na galette se chystám už dlouho. Mám ráda takový rustikální styl koláčů, kde není vše přesně podle pravítka a dokonalé z formičky. Přípravy jsem se napřed trochu bála – nevyteče to? Ale musím uznat, že příprava je skutečně mnohem jednodušší. Z pár surovin jsem udělala skutečně velkou parádu. A už žádné další předpékání koláčového těsta a zatěžování fazolemi. Navíc, při přípravě těsta mám v kuchyni pomocníka – s velkou láskou (k těstu nebo ke mně 😀 ) hněte těsto Honza. 

Galette se dá připravit skutečně na mnoho různých způsobů. Můžou být sladké nebo slané. Nejlepší je využít vždy to, co právě roste venku.

Nakonec se musím se přiznat, že my ten náš koláč ochutnali až skoro do dvou dnech. Upekla jsem ho totiž večer, celý byt voněl jako luxusní restaurace, ale bohužel už nebylo tak dobré světlo, abychom ho mohli vyfotit. 

IMG_5645

Přečíst celý článek

SENDVIČ S TRHANÝM HOVĚZÍM

Ještě stále na něj vzpomínám. Sendvič s trhaným hovězím. Podobný jsme viděli v časopise. S rajčatovou salsou. Rajčata já ale nejím. Určitě byl taky skvělý, ale nás jemný koprový salát a chilli majonéza. No prostě…. Zkuste to. Nám totiž tečou sliny dokonce jen z fotek.

Recept na koprový salát i trhané hovězí se na blogu už objevil. Nechte se tedy inspirovat a udělejte si tuhle dobrůtku třeba k víkendové večeři. 

TRHANÉ HOVĚZÍ

ZELNÝ SALÁT S KOPROVÝM DRESINKEM

20160427_18

Přečíst celý článek

TOPINKA S ŽAMPIONY A VEPŘOVÝMI MEDAILONKY

Pečivo moc nejíme, ale když už, koupíme si v Globusu chléb Horal. Báječně voní a má nádhernou křupavou kůrku. Rádi ho jíme jen tak samotný. Když už zbývá v ledničce hodně věcí, udělám nějakou směs a chleba osmažím na topinku.

TOPINKA S ŽAMPIONY A VEPŘOVÝMI MEDAILONKY

(příprava: 15 minut | 5 topinek)

  • chléb se silnější kůrkou
  • vepřové medailonky
  • máslo
  • 5 žampionů
  • pancetta nebo slanina
  • 1 bílá cibule
  • 2 stroužky česneku
  • strouhaná mozzarela
  • koření podle chuti (rozmarýn, kari, pepř, sůl)
  • kremžská hořčice

Přečíst celý článek

GRILLED CHEESE: CHEDDAR A CIBULOVÉ CHUTNEY

Dáme si ho ke svačině. Dáme si ho k večeři. Dáme si ho napůl i jako malou půlnoční svačinku… Grill cheese sendvič – chléb je krásně osmažený, křupavý a sýrový vnitřek zase pěkně teče.

Jeho příprava je velmi jednoduchá a rychlá. Stačí mít doma jen kousek chleba a sýra.

IMG_3813

(2 porce – 4 sendviče) | příprava: 10 minut)

  • 1 bílá cibule
  • 1 stroužek česneku
  • lžíce oleje
  • 2 lžíce krupicového cukru
  • sůl a pepř
  • chléb s pěknou kůrkou (třeba Horal)
  • máslo
  • 200 g cheddaru

Chléb nakrájím na plátky  trochu silnější než 1 cm a pomažu je máslem.

Cibuli nakrájím na velmi tenké plátky. Na olivovém oleji ji spolu s utřeným česnekem a cukrem nechám zkaramelizovat. Pokud je potřeba, lehce podliju vodou a nechám dusit. Cibule by měla být úplně měkká. Okořením podle chuti.

Cibulovou směs dám na polovinu namazaných chlebů, posypu nastrouhaným sýrem a přiklopím druhou polovičkou. Připravený sendvič důkladně zmáčknu rukou, aby se mi chleby nerozsypaly cestou na pánev.

Sendviče smažím o obou stran na pánvi, dokud se sýr uvnitř nerozteče. To je zhruba 6 minut z každé strany.

TARTALETKY S KOZÍM SÝREM A BRUSINKAMI

V kuchyni je nejlépe, když u přípravy jídla nemusím strávit hodiny. Tenhle parádní recept z kozího sýra, který má úžasné aroma, ale nemusí chutnat každému, je hotový raz dva. Díky rozválenému listovému těstu, které dnes prodává každá večerka, jsou koláčky připravené do půl hodiny. Hodí se tedy jak na rychlou večeři po náročném dni,  jako netradiční předkrm, nebo pohoštění pro nečekanou návštěvu. Ingredience totiž můžete mít stále doma v lednici.

Tartaletky s kozím sýrem a brusinkami

(10 kusů | příprava: 30 minut + pečení)

  • rozválené listové těsto
  • 3 hrsti brusinek
  • červená cibule
  • kozí sýr
  • 4 lžíce jablečného octa
  • 3 lžíce cukru
  • vlašské ořechy
  • špetka soli a tymiánu

Přečíst celý článek