Browsing Category

Sváteční


Sváteční

Makronky s pomerančovo-čokoládovým krémem

Letos je pro mě vánoční cukroví malé vítězství. Teda hlavně makronky, který sice ještě pořád nejsou úplně dokonalý, ale dobrý jsou určitě.

Do Štědrého dne už moc času nezbývá a do velkého pečení se už asi nikomu chtít nebude. Ale přeci jen, kdyby se náhodou chtělo, tak čokoládový krém v těchto makronkách je absolutně luxusní záležitost 🙂

Dále…


Sváteční

Išlská kolečka

Išelské dortíčky mi připomínají dětství a taky prababičku. Pamatuji si její kakaová kolečka politá čokoládou, která mi při vánočních návštevách u ní doma vždycky moc chutnala. Nikdy jsem vlastně nepřišla na to, které cukroví to bylo, každopádně išlské je mu tak nějak nejblíž.

Dále…


Sváteční

Ibiškové lanýže

Kdo by si nenechal líbit Vánoce ve znamení čokolády. Přihlaste se…
O pralinky nebo lanýže jsem se pokoušela už loni, ale moc mi neztuhly, tak jsem z nich nakonec vyrobila něco úplně jiného. Letos jsem se pro jistotu vybavila velkou inspirací z pinterestu a pro jistotu několika recepty. Ibiškové lanýže, které jsem nakonec vytvořila, jsou příjemným osvěžením mezi vším čokoládovým cukrovím, které budete mít doma na stole. Díky ibišku jsou totiž lanýže velmi příjemně nakyslé.

PROMO/ Sváteční

Špaldová vánočka

Po loňském vánočním vánočkovém maratonu jsem letos nemohla vynechat. Loňský recept byl skvělý, nadýchanější vánočku jsem ještě nejedla. Ale letos jsem se rozhodla vyměnit pšeničnou mouku za celozrnou špaldu. Poměry jsem maličko upravila a během víkendu dostanečně otestovala, protože jsem vánoček upekla celkem dvanáct! Stejně jako loni k zadělávání těsta používám domácí pekárnu, která nám jinak nevyužitá leží doma.

 

Dále…


Sváteční

Solené karamelky

S každou solenou karamelou si vzpomenu na advent a Vánoce, které jsem dřív pravidelně trávila v Paříži. A taky na krámek na Rue Rivoli, La Cure Gourmande, kam jsem vždycky před odletem pro pytlík karamelek různých příchutí chodila.

Dnes je už naštěstí umím vyrobit doma, takže o důvod méně proč jet do Paříže.

Dále…


Sváteční

Nepečené karamelové kokosky

Letos jsem si řekla, že prostě trumfnu svých loňských asi 13 druhů vánočního cukroví. A hlavně že vyzkouším i něco nového. A tyhle solené karamelové kokosky zvládne hravě každý. Jsou totiž nepečené a hříšně dobré.

Dále…


Sváteční

Tonka rohlíčky

Jsou podobné těm vanikovým, ale stejné nejsou. Místo vanilky je v nich totiž tonka fazole. Taková zázračná, silně aromatická ingredience, kterou byste čekali spíš v luxusních parfémech.

Dále…


Sváteční

Sádelníčky

Sádelníčky jsem zkoušela už loni. Byly rychle hotové, strašně jednoduché, po upečení vláčné a dlouho vydržely. Doma v krabici mám hotovou první várku, ale přidělám ještě jednu s jinou marmeládou a potom s vrhnu na testování low carb verze. Sádla v těstě se nemusíte bát. Po upečení chuť sádla zmizí.

Dále…


Sváteční

Vánočka z domácí pekárny

I když jsem vánočního cukroví letos napekla poměrně hodně – pro mě neuvěřitelných 15 druhů – nezbylo nakonec skoro nic. A protože zbylo pečení cukroví letos nějakou podivnou shodou okolností jen na mě, nebyl ani moc čas něco nafotit, natož pak napsat na blog. Ale nemusíte se bát, příští rok se polepším.

Jediný vánoční recept, o který se ráda podělím, je vánočka zadělávaná v domácí pekárně. Za celý prosinec jsem jich zvládla upéct dvanáct. Ne najednou, ale vždycky, když už předchozí zmizela ze stolu. Obvykle rychlostí blesku.

Nejprve jsem myslela, že si všechny vánoční recepty, tedy i vánočku, nechám do zásoby na příští rok, ale tahle je tak dobrá, že si ji můžete upéct jen tak na víkend na snídani, nebo když pojedete třeba na hory nebo v létě pod stan. Takže na přání Honzových kolegyň, recept na vynikající vánočku je tu! 

img_8155 Dále…


Sváteční

Mazanec

Velikonoce neslavím. Letos je trávíme u Honzovy maminky na jižní Moravě, takže mě napadlo, že bych mohla s sebou něco upéct. Formu na beránka nemám. Vyzkoušela jsem tedy mazanec z kynutého těsta.

Vždy když peču z kynutého těsta, říkám si, že to chce už trochu zkušenost. Můj dědeček byl pekař, takže doufám, že to mám v krvi.

Po prvním úspěchu jsem připravila ještě jednu dávku těsta. Celkem jsem udělala čtyři mazance. A konečně musím říct, že kynutého těsta se není třeba bát.

VELIKONOČNÍ MAZANEC

  • 500 g polohrubé mouky
  • 100 g cukru krupice + 1 lžíce do kvásku
  • 1 vanilkový cukr
  • špetka mleté vanilky
  • špetka soli
  • trochu nastrouhané citronové kůry
  • špetka badyánu
  • špetka skořice
  • 1 balíček čerstvého droždí
  • 200 ml mléka o pokojové teplotě
  • 150 g rozpuštěného másla
  • 3 žloutky
  • plátky mandlí na posypání
  • 2 hrsti rozinek
  • 1 rozšlehané vejce na potření

Nejprve si připravím kvásek. Několik lžic vlažného mléka, lžíce cukru a balíček čerstvého droždí. To vše dobře rozmíchám a nechám na teplém místě vzejít, minimálně dokud se na pocrchu nezačnou tvořit bublinky.

Než kvásek vzejde, připravím si směs mouky, cukru, vanilkového cukru a koření a nastrouhané kůry. Přidám rozinky, tři žloutky, kvásek a dobře promíchám. Nakonec i rozpuštěné, ale ne horké máslo. Těsto důkladně prodělávám, musí se do něj dostat vzduch.

Propracované těsto nechám kynout v pomoučněné míse na teplém místě 1,5 – 2 hodiny. Během kynutí ho ještě zhruba dvakrát promíchám.

Z vykynutého těsta udělám dva bochánky, které potřu rozšlehaným vejcem a posypu nasekanými mandlemi.

Peču v troubě vyhřáté na 210 stupňů 10 minut. Poté teplotu snížím na 150 a peču ještě minimálně další půlhodinu. Zda je mazanec dopečený otestuji špejlí. Měl by být vláčný, ale těsto nesmí lepit. Povrch krásně zlatý.

Dopečený mazanec hned po vytažení z trouby natírám rozpuštěným máslem.

VELIKONOČNÍ MAZANEC

VELIKONOČNÍ MAZANEC