Browsing Category

KLASICKÁ KUCHYNĚ


Dezerty/ PROMO/ Sezona

Mrkvová roláda

Nová stálice u nás doma je mrkvoša. Tedy, mrkvová roláda, ale název mrkvoša už tak nějak zdomácněl. V téhle roládě je víc mrkve než mouky. Je vláčná a ne moc sladká. Myslím, že mohla potěšit chuťové pohárky nejednoho labužníka.

Dále…


Dezerty/ PROMO/ Sezona

Dýňový twist

Ne, nemám ráda polotovary. Nekupuji takové ty předpřipravené nesmysly jako je sýrová omáčka v igelitu – stačí ohřát, ani instantní polévky nbeo různá zavařená pyré plná stabilizátorů barev, chutí a bůh ví čeho. Natož třeba na Vánoce hotové linecké těsto. Už i bramborové gnocchi udělám radši doma a marmeládu z obchodu moje lednice neviděla už opravdu dlouho.  Jedna věc mě ale v obchodech v poslední době docela zaujala a předem říkám, že se nejedná o žádnou spolupráci.

Já chodím velmi často nakupovat do Lidlu a tak si prohlížím, co nového mají v regálech. Tak jako Columbus objevil Ameriku, já objevila hotové těsto na croissany. Tak jsem ho koupila, vyzkoušela a vzala na milost. Kdo jste někdy zkoušel domácí, tak víte, že je to trochu vyšší dívčí a navíc, že to sežere spoustu spoustu a spoustu času. Tohle ale vybalíte a pečete. Můžete ho mít v ledničce i relativně dlouho dobu, takže pokud se Vám nahlásí kamarádka na kafe nebo babičkám vnoučátka na hlídání, máte vystaráno, protože s tímhle připravíte chutnou svačinku za ani ne půl hodiny.

Dále…


Dezerty/ PROMO

Nadýchaná čokoládová bábovka s polevou ze soleného karamelu

ČO-KO-LÁ-DA. Já ty čokoládové korpusy, bábovky a další moc nepeču. Obvykle totiž nejsou vláčné tak, jak bych si představovala. Buď jsou moc a nebo málo. Ale tahle bábovka je prostě top. Přinesla jsem ji do práce kolegům a v poledne po ní zbylo už jen pár drobků na talířku. Je v ní hodně hořké čokolády a spousta kakaa, takže není moc sladká. To ale hravě dožene karamelová poleva na vršku.

Dále…


Dezerty/ PROMO/ Sezona

Fíková galette z kefírového těsta

Galetky mají neuvěřitelné kouzlo. Alespoň pro mně, takže je peču poměrně často a z čehokoli to jde. Jediné, co mě na nich většinou mrzelo, že těsto začně být brzy suché. To ale nehrozí u galetky z kefírového těsta. Ta totiž zůstane vláčná i druhý, třetí den… když teda zbyde.

Dále…


Maso/ PROMO

Králičí roláda ve slanině a ricottové knedlíčky

No, říkala jsem si, že tohle už prostě nedám. A říkala jsem si to už ve chvíli, kdy jsem se v 10 večer vracela z Berlína. Chvíli jsem se na nějakou výzvu chtěla i vykašlat, ale nakonec mi to nedalo. Králík byl rozmrazený, tak aby neumřel nadarmo. Pustila jsem se do vaření.

Tématem soutěže “aegmamadish je moderní pojetí jídla od maminky. Takového jídla, které bychom si troufli předložit i zahraniční návštěvě. I samotný výběr takového jídla mi dal dost zabrat, protože mamka vaří a vždycky vařila jako bohyně. Chtěla jsem uvařit něco typicky českého, prostě něco, co v zahraničí na meníčku běžně nenajdete. Vyřadila jsem svíčkovou i knedlo-zelo a omáčky vůbec. Pamatuji si totiž, když jsme Švýcarkám na výměnném pobytu uvařili guláš a houskový knedlík. Holky nějak nevěděly co s ním a tak ho přikusovaly jako chleba.

Takže co je typicky české? No přece králík! Kdo měl nebo má babičku na vesnici, tak určitě králíka jedl celé dětství. A kdo tvrdí, že ne, tak pěkně kecá. Mě vařika králíka hlavně babička. A když ho nevařila babička, tak ho aspoň přivezla zabitýho a toho pak uvařila mamka. Bože, jak já ty králíky nesnášela. Stejně jako ve slunce seno, už ani Pinďa ty králíky nežere… Králík na smetaně, pečenej, se špenátem, na divoko, na víně. Prostě pořád králík. Proto jsem sama sebe i dost překvapila, když jsem králíka vybrala jako hlavní jídlo na naše svatební meníčko. Inu, chutě se během života asi mění, ne?

Takže moje chvilka slávy a recept na králičí roládu s ricottovým knedlíkem a dušeným špenátem.

Dále…


Dezerty/ PROMO

Švestkový sorbet se skořicí

Zmrzku? ZMRZKU!!

Na vysoké letní teploty je nejlepší klimatizace v kanceláři a hned potom mísa domácí zmrzliny. Na výrobu domácí zmrzliny je nejvhodnější použít domácí zmrzlinovač. Ty bez kompesoru koupíte běžně za pár stovek. Zmrzlinovač s kompresorem, který během míchání směs chladí pak vyjde na pět tisíc a víc. V kuchyni ale také zabere mnohem víc místa. Domácí zmrzlinovače si hravě poradí se smetanovou zmrzlinou, ale i s osvěžujícím sorbetem.

Protože na zahradě teď dozrává jeden druh ovoce za druhým, dělám ovocné sorbety téměř každý den a stejně jich nemám dost. A taková švestka se skořicí byla prostě vynikající.

Dále…

 
Dezerty/ PROMO

Kokosový dort s ostružinami

Dorty jsou pro mě srdeční záležistost. Ostatně jako pro většinu žen z naší rodiny. Pečou totiž všechny generace. Já mám nejradši ty dorty, které nám zůstanou doma a které můžu ochutnat.

Když jsem vymýšlela dort pro tátu, věděla jsem, že se určitě musím vyhnout všem čokoládovým a kakaovým věcem. Proto jsem vymyslela dort, který je kakau na hony vzdálený a je plný kokosu od korpusu až po krém. Kokosový korpus možná není tak nadýchaný jako ten olejový, který do dortů obvykle dávám, ale je pěkně vláčný a krásně voní. Společně s kyselými ostružinami vytváří osvěžující letní kombinaci, která vás nenechá chladnými.

Dále…


Dezerty/ PROMO

Meruňkový sorbet

Jak už jsem říkala, poslední zbytek meruněk jsem využila k přípravě sorbetu. My máme zmrzlinu prostě rádi a z domácích zdrojů (zmrzlinovače) nám chutná úplně nejvíc. Na přípravě sorbetu není nic nežkého, protože mimo ovoce stačí jen trocha vody a trocha cukru.

Tento recept je velmi základní, můžete popustit uzdu fantazii a přidat třeba thajskou bazalku a nebo právě trochu zkapalněných meruněk.

Dále…


Dezerty/ PROMO

Ricottový koláč s meruňkami

Meruňky jsou symbolem léta a hlavně Moravy, kam tak ráda jezdím. Letošní léto je ale docela rozlítané a na návštěvy Moravy není moc času, proto mi manželova maminka dovezla aspoň 20 kilo meruněk domů. Manžel má meruňky nejraději vypálené. Já si pochutnám i na syrových. Na tomhle koláči jsme si ale pochutnali všichni.

Dále…