low carb: T-BONE STEAK S OMÁČKOU Z MODRÉHO SÝRA a pečenou zeleninou

Nedávno mi facebook nabízel reklamu na řeznictví Sela Vita. Obvykle sice objednávám hovězí v Angusu, ale řekla jsem si že něco nového prubnu. Volba padla na dva telecí T-bone steaky, panenku z českého chmelového prasátka a nakonec taky na bůček. Kupovat maso přes internet je vždy tak trochu risk, protože se nemůžete předem podívat, jak maso vypadá. Každopádně recenze na webu byly fajn a fotky vypadaly víc než lákavě. 

Protože je jedno z řeznictví, kde si objednávku lze vyzvednout v Hradci Králové a Honza ho má po cestě z práce, nechala jsem si maso místo rozvozu objednávku doručit tam. Nevím jak na jiných pobočkách, ale pokud se rozhodnete platit maso až při osobním odběru, v Hradci si určitě připravte hotovost. Honza doběhl s kartou a štěstí bylo, že v peněžence nějaké „drobné“ měl. 

Musím ocenit, že při výběru masa si v košíku rovnou naklikáte i způsob, jakým má být maso naporcované (vcelku, steaky po 250g atd.), Doma tedy nemusíte brousit nože. Maso dojde zavakuované. Stačí jen vybalit a hodit na pánev.

T-bony skončily na pánvi v pátek. Přijela totiž Martina z Kyjova (asi po roce) a šly jsme si trošku dát do čumáčků do pardubické Prosekárny. Ta se mi mimochodem fakt moc líbí. Bylo tedy potřeba mít v žaludku alespoň nějaký základ. Kvalitní maso nepotřebuje mnoho úprav a ani mnoho koření. Proto jsem oba steaky nechala zatáhnout na pánvi a potom několik minut dopékala v troubě. Nakonec stačila jen trocha soli. 

V ledničce ještě pořád leží panenka. Tu má Honza moc rád. A potom bůček. Obojí co nejdříve sníme, abychom zjistili, jestli to je stejně dobrý jako „týbouny“. V řeznictví se na nás pomalu těší další objednávka – čtyři argentinský rib eye steaky pro naši další víkendovou návštěvu. A protože Sela Vita prodává i uzeniny, vzala jsem na zkoušku i trochu šunky na snídani. 

porce: 2-3 Přečíst celý článek

low carb: KUŘECÍ PALIČKY S OMÁČKOU ZE SUŠENÝCH RAJČAT

Rajčata jsou u nás doma trochu „téma“. Já z nich totiž moc nevařím, moc je nekupuji a když je náhodou koupím, nakonec je vyhodím plesnivý. Rajčata nejím. Dřív v žádné formě. Dneska už aspoň sušený dostaly příležitost. Jakmile rajče projde nějakou, nejlépe tepelnou úpravou, přestává mi vadit a můžu ho sníst. Zvláštní, že?

Přečíst celý článek

low carb: BORŮVKOVÉ KNEDLÍKY Z KOKOSOVÉ MOUKY

Loni se u nás knedlíky vařili jak na běžícím pásu. Meruňky, jahody, švestky. Tvarohové těsto, bramborové těsto. Byly snad všechny.

Ani letos jsem si knedlíky nemohla odpustit. A když Honza domů donesl 10 kilo borůvek, bylo jasno. Borůvkové knedlíky z tvarohu a kokosové mouky. 

Na webu najdete určitě spoustu dalších low carb nebo bezlepkových receptů na ovocné knedlíky nebo na různé nočky s ovocnými omáčkami. Ale tyhle jsou tak nějak moje. Při vymýšlení receptu jsem doufala, jsem si popravdě nebyla úplně jistá, jestli to vůbec klapne. Těsto nešlo moc vypracovat, natož pak vyválet. Řeknu Vám, že práce s kokosovým těstem byla spíš zkouškou trpělivosti. Bylo potřeba postupovat hodně opatrně, knedlíky před vhozením do vody hodně umačkat a hlavně mít pořád mokré ruce. 

Dřina ale nakonec stojí za to. Recept na tyhle knedlíky je pro mě malým vítězstvím. Když jsem totiž ochutnala první, tušila jsem, že mojí mamince nebudou chutnat. Nejsou totiž sladké a těsto je trochu sušší než běžný tvarohový knedlík. Po prvním soustu, ale mamka řekla, že jsou fakt luxusní. Takže bylo vyhráno.

Přečíst celý článek

low carb: CUKETOVÉ RAVIOLI S MLETÝM MASEM

Na zahradě je cuketová apokalypsa. Jak to vymyslet, aby nebyla každý den pečená v troubě nebo v trojobalu z pánvičky?

Když jsem začala s low carbem, tak nějak jsem tušila, že mi budou chybět těstoviny. Špagety, ravioly, lasagne, tagliatelle, gnocchi. Naštěstí po nich nesmutním až tak moc a využívám úrody cuket na zahradě k tomu, abych těstoviny nahradila. 

Cuketové ravioli jsme zkoušeli včera večer a upřímně mě nadchly. Dokonce tak, že jsem je měla dnes znovu k obědu. Není v nich ani gram mouky, ani gram cukru, jen spousta masa a zeleniny. Proto věřím, že Vás nadchnou stejně jako mě. 

Přečíst celý článek

low carb: RUMP STEAK S GRUYERE OMÁČKOU A BATÁTOVÝMI CHIPSY

Už máme po svatbě. Svatba byla skutečně kouzelná a mám úsměv na rtech pokaždé, když si na ten den vzpomenu. O tom, jak u nás všechny přípravy probíhali se nejspíš ještě rozepíšu, podělím se o pár fotek, hlavně jídla a famózního sladkého baru, který měla pod taktovkou naše koordinátorka Monča z WeWedd by WeWine.

Tohle je naše první domácí vaření po svatbě. Prostě jsme měli velkou chuť na maso. Ve vinařství jsme sice měli objednané velké grilování a snad ještě větší raut, ale jak už to bývá, ženich ani nevěsta se k jídlu vůbec nedostali. Museli jsme si to tedy vynahradit. A protože tento týden zase nemáme moc času a nebo střídavě výletujeme a odpočíváme, nešli jsme pro maso k řezníkovi, ale koupili dva rump steaky v Lidlu.

Náš nový styl stravování má tu výhodu, že maso si můžeme dát takřka kdykoli. A k tomu ještě spoustu dalších ne úplně dietních potravin. Hlavně aby v nich byl tuk a žádný cukr. Takže hodně sýra, vajec, mascarpone a dalších dobrot. A k tomu samozřejmě kopu zeleniny.

Aby maso nebylo jen „ve vlastní šťávě“, vyrobila jsem k němu vynikající omáčku ze sýra gruyére. Ten je ze Švýcarska a jmenuje se podle okresu, ve kterém se od roku 1113 vyrábí.

Přečíst celý článek

CITRONOVÝ LOSOS S KOPROVÝM DIPEM

Dneska jenom rychle…. Jak už jsem říkala, snažíme se (až na pár vyjímek) v jídelníčku moc neprasit a dodržovat naše předsevzetí o zdravějším jídle. S tím souvisí i to, že se snažím dostat na náš jídelníček alespoň jednou týdně rybu. Mně se to naštěstí díky zdravé jídelně v Chrudimi povede někdy i dvakrát denně. To když obědová ryba vyjde zrovna na čtvrtek. Ve čtvrtek totiž vozí ryby i do našeho Lidlu, takže je máme obvykle večer na talíři.

Losos je podle mě ryba, která nikdy nezklame. A i když zrovna nemám moc fantazie ani chuti experimetovat, stačí hodit filet na pár minut na pánev nebo pod gril a večeře je na světě. Úplně nejradši mám lososa jen se zelenými fazolkami a nějakou dobrou omáčkou. Tentokrát padla volba na kopr. Teď si zpětně říkám, že je to trochu kombinace alá švédská Ikea, ale proč ne. On totiž losos společně s koprem funguje docela dobře. Tak to zkuste…

Příprava: 30 minut
Přečíst celý článek

VINNÁ KLOBÁSA SE ZELENINOU

Všimla jsem si, že poslední dobou hodně frčí jídla „one-pan“, „one-pot“. Tedy všecko z jednoho plechu. Taky je často dělám. Stačí totiž naskládat, zeleninu, brambory a kousek masa na pečící papír, dát do trouby, nemusíte si toho moc všímat, trouba se postará za vás. Kuře takhle dělám často, ryby taky, ale třeba hovězímu a vepřovému podle mně víc svědčí těžká litinová pánev. Ale co třeba taková vinná klobása (moje oblíbená)? Běžně ji dělám pečenou v troubě, bez strouhanky a s bramborovou kaší a červenou řepou. Protože přesně tak si ji pamatuji z dětství, když ji dělala maminka. Ale to je po těch letech už trochu nuda a tak jsem ji zkusila maličko „zdietnit“. Kaši jsem nahradila pečenou zeleninou s kozím sýrem, co nám doma zbýval v ledničce a to vše na jedné pánvi.

Přečíst celý článek

MOŘSKÁ ŠTIKA S RAJČATY

Pustila jsem se do systematického testu rybího pultu v našich pardubických supermarketech. Někdy sáhnu po čerstvé, někdy koupím nějakou mraženou. Jsem přesvědčená o tom, že ryba na talíři neznamená jen filé nebo smažené rybí prsty s bramborovou kaší. Beru to pěkně popořadě, takže teď máme na talíři filety z mořské štiky. Připravila jsem je na víně, s rajčaty. Ty mi sice vůbec nechutnají, ale takhle dohromady to nebyla kombinace vůbec špatná. Rybám zdar!

Přečíst celý článek

TELECÍ ROLKY S POLENTOU

Dostalo se ke mně několik kousků masa z Angusa. V mrazáku je aktuálně spousta zelených fazolek a další zeleniny, takže jsme se snažili maso sníst ještě čerstvé. Z více než kila telecí kýty jsem nasmažila miniřízkečky, které jsme – a stydím se to říct – snědli za jeden večer. Z pupku, který nám zůstal, jsem nakonec udělala malé roládky. Nejsem úplně fanoušek naplněného masa, ale musím uznat, že je to dost vděčná varianta večeře nebo oběda. A fantazii se tu meze nekladou. Tahle mini jednohubková verze pro jednoho mě bavila víc než kuřecí, o které jsem vám už psala. Přijde mi totiž mnohem šťavnatější a taky rychlejší na přípravu, protože fáze dopékání v troubě tady nehrozí.

Přečíst celý článek

LOSOS S POMERANČOVO-AVOKÁDOVÝM SALÁTEM

Ryba by se v našem jídelníčku měla objevit alespoň 2x týdně. Bohužel to ale velmi často není ani jednou a konzumace ryb se omezuje hlavně na Vánoce. Ryby obsahují jód a také vysoké procento omega 3 mastných kyselin, které jsou pro naše zdraví prospěšné. Tělo si je totiž nedokáže vytvořit a je třeba je přijímat ve stravě.

Já mám ryby ráda, hlavně v létě, kdy se dají hodit na pár minut na gril. A proto mě vždy překvapí, když zjistím, že některý z mých kamarádu ryby nejí vůbec. 

Nový rok začínáme s lososem. Já ho mám nejraději úplně syrového, jako sashimi. Ke štěstí mi stačí sojová omáčka, wasabi a hůlky. Ale Honzu bych nejspíš moc neuctila. Navíc, pokud se rozhodnete jíst rybu úplně syrovou, je potřeba dbát na její kvalitu a hlavně stoprocentní čerstvost.

Lososa můžete připravit téměř s čímkoli. Fazolky, brambory, kaše, kuskus, salát. Nemůžete udělat chybu. My vsadili na zdravé avokádo s citrusy.

Přečíst celý článek